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       劉佩瑛，園藝教育家，蔬菜專家。長期從事蔬菜教學和研究工作，培養了一批園藝人才對魔芋進行了生物學、栽培、育種及加工的系統研究，發現并命名了白魔芋優質新種，通過胚胎學研究發現魔芋果實中的小球莖為有性繁殖的后代，為魔芋雜交育種提供了依據。

       1952年，劉佩瑛來到西南農學院（西南大學前身之一）任教，她組織蔬菜教研組的教師自編教材，建立規范化的教學制度和完整的教學記錄。同時開展生產經驗調查總結和蔬菜品種資源調查，成文后在全國交流。她以廣博的學識、深入實際和生動的教學贏得了學生的崇敬，并以教書育人和嚴謹治學的態度得到同行的好評，作了園藝系主任。

       80年代以來，她培養了碩士12名、博士18名，主編了《中國芥菜》、《魔芋學》專著及《蔬菜研究法》全國統編教材，擔任《中國農業百科全書·蔬菜卷》副主編。1979年起從事魔芋生物學、生理生化、栽培、育種、加工及開發利用系統研究。在國內外發表論文30余篇，多次獲國家教委、農業部、四川省和重慶市科技成果獎。她主持召開了國際魔芋科技研討會，其研究成果促進了中國魔芋產業的形成和發展。